Salsa di yogurt e peperoni

7 Agosto 202014 Gennaio 2021 / franciwp

Per la rubrica “occupiamoci un po’ delle salse di accompagnamento” ecco a voi una soluzione veloce veloce per donare un po’ di freschezza ai vostri piatti. Potete utilizzare questa salsa allo yogurt e peperoni per dare un’alternativa saporita al classico pinzimonio; per quanto mi riguarda l’ho usata per condire l’insalata ed il risultato mi ha soddisfatto molto. Penso che starebbe bene anche in abbinamento a dei gamberi freddi, ma non ho ancora provato questa accoppiata. La preparazione comunque è veramente semplicissima quindi mettetevi all’opera.

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso
250 gr di yogurt al naturale
2 cipollotti
sale
pepe

Preparazione

Lavate il peperone, privatelo del torsolo e dei semi, tagliatelo in quarti e disponeteli su una placca rivestita di carta da forno. Cucinate in forno statico preriscaldato a 220 per circa mezz’ora, quindi sfornate e stando attenti a non bruciarvi chiudete i pezzi di peperone all’interno di un sacchetto per alimenti. Lasciate intiepidire per 15 minuti, quindi tirateli fuori e privateli della pelle.

Spappolate grossolanamente la polpa del peperone ed unitevi i cipollotti puliti e tritati finemente.

Aggiungete anche lo yogurt, salate, pepate ed amalgamate bene.

Servite ben fredda.

Buona salsina!

Insalata di mazzancolle ai cipollotti

5 Agosto 202014 Gennaio 2021 / franciwp

Tra le riscoperte vegetali di quest’anno posso aggiungere ufficialmente i cipollotti: tagliati a rondelle sottili danno più gusto a moltissimi piatti freddi. In questo caso li ho usati per dare una marcia aggiuntiva alla classica insalata di mazzancolle, che è uno dei tormentoni di tutte le estati dagli anni ’70 ad oggi. La verità è che si tratta di un piatto che non passa mai di moda e che si presta a diversi abbinamenti e che, come la maggior parte dei piatti freddi, può essere preparato in dosi massicce per ridurre al minimo l’utilizzo dei fornelli. Per quanto mi riguarda l’unica seccatura è la pulizia delle mazzancolle, una volta fatto quello il gioco è fatto.

Ah ovviamente ci ho infilato in mezzo il lime, se non lo avete potete usare il limone.

Ingredienti per 2/3 persone:

400 gr di code di mazzancolle
1 patata grande
1 cipollotto grande
il succo di mezzo lime
prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Preparazione

Lessate la patata, fatela raffreddare, sbucciatela, tagliatela a pezzetti e metteteli in una ciotola insieme al cipollotto pulito e tagliato a rondelle sottili.

Cucinate le mazzancolle in acqua bollente per 5/7 minuti in base alla loro dimensione, scolatele, lasciatele reffreddare quindi eliminate il carapace ed il filino nero al loro interno.

Mettete le mazzancolle nella ciotola con le patate, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, il succo di lime, salate, pepate, mescolate bene e servite.

Buon cipollotto!

Torta veg al cacao e albicocche

3 Agosto 202014 Gennaio 2021 / franciwp

Chi mi conosce sa bene quanto io sia scettica nei confronti della cucina vegana ed i motivi sono innumerevoli, fondamentalmente una vita fatta di privazioni alimentari non fa per me (intolleranze a parte). Mentre però cercavo una ricetta per un dolce da colazione che non fosse troppo calorico mi sono imbattuta in questa torta vegana al cacao ed albicocche ed ho deciso di provare. Con estrema riluttanza ho comprato il latte di mandorla e con altrettanto scetticismo ho accettato la totale assenza di burro e uova. Ero molto perplessa mentre impastavo gli ingredienti e stavo già immaginando che sarebbe finito tutto nella spazzatura.

Ma.

Contro ogni pronostico e soprattutto contro la mia visione enogastronomica limitata ne è uscita una torta che mi sento di definire SPAZIALE (sì, sto urlando). Sarà la combinazione cacao-albicocche, sarà la morbidezza, sarà che il quantitativo di cacao è oltremodo eccessivo, sarà quel che sarà ma è veramente buonissima. La mia persona preferita ne ha mangiata metà in una volta sola; insomma provatela e vedrete che goduria!

Ingredienti:

250 gr di latte di mandorla
150 gr di zucchero di canna grezzo + 1 po’
140 gr di farina di farro
100 gr di olio di semi di arachide
80 gr di cacao amaro in polvere
10 gr di lievito per dolci
2-3 albicocche
1 pizzico di sale

Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero, aggiungete il latte e l’olio e mescolate con una frusta fino a far sciogliere lo zucchero.

Unite il cacao, la farina, il lievito ed il sale ed amalgamate.

Versate il composto in una tortiera rivestita di carta da forno, decorate con le albicocche tagliate a fettine e con una spolverata di zucchero di canna.

Cucinate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Sfornate, lasciate raffreddare completamente quindi toglietela dallo stampo e servite.

Buona goduria!