Chi mi conosce sa bene quanto io sia scettica nei confronti della cucina vegana ed i motivi sono innumerevoli, fondamentalmente una vita fatta di privazioni alimentari non fa per me (intolleranze a parte). Mentre però cercavo una ricetta per un dolce da colazione che non fosse troppo calorico mi sono imbattuta in questa torta vegana al cacao ed albicocche ed ho deciso di provare. Con estrema riluttanza ho comprato il latte di mandorla e con altrettanto scetticismo ho accettato la totale assenza di burro e uova. Ero molto perplessa mentre impastavo gli ingredienti e stavo già immaginando che sarebbe finito tutto nella spazzatura.
Ma.
Contro ogni pronostico e soprattutto contro la mia visione enogastronomica limitata ne è uscita una torta che mi sento di definire SPAZIALE (sì, sto urlando). Sarà la combinazione cacao-albicocche, sarà la morbidezza, sarà che il quantitativo di cacao è oltremodo eccessivo, sarà quel che sarà ma è veramente buonissima. La mia persona preferita ne ha mangiata metà in una volta sola; insomma provatela e vedrete che goduria!
Ingredienti:
- 250 gr di latte di mandorla
- 150 gr di zucchero di canna grezzo + 1 po’
- 140 gr di farina di farro
- 100 gr di olio di semi di arachide
- 80 gr di cacao amaro in polvere
- 10 gr di lievito per dolci
- 2-3 albicocche
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Mettete in una ciotola lo zucchero, aggiungete il latte e l’olio e mescolate con una frusta fino a far sciogliere lo zucchero.
Unite il cacao, la farina, il lievito ed il sale ed amalgamate.
Versate il composto in una tortiera rivestita di carta da forno, decorate con le albicocche tagliate a fettine e con una spolverata di zucchero di canna.
Cucinate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Sfornate, lasciate raffreddare completamente quindi toglietela dallo stampo e servite.
Buona goduria!
