L’altro giorno mi è venuta voglia di un dolce fresco e profumato per fare colazione o merenda, così ho sfornato questi muffin al… limone! Gu li ha adorati, io penso che siano deliziosi se abbinati a yogurt o a marmellata, da soli hanno un gusto veramente… limonoso!

Ingredienti per 12 muffin:

• 240 gr di farina integrale
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di latte
• 1 limone
• 100 gr di olio di semi
• 2 uova
• 8 gr di lievito (mezza bustina)
• sale

Preparazione

Versate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e mescolate bene.

In un’altra ciotola amalgamate insieme le uova, il succo di limone, l’olio di semi ed il latte.

Versate quindi il composto dei liquidi in quello dei solidi ed amalgamate con una frusta.

Riempite per 2/3 i pirottini dei muffin e cucinate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Buoni limoni!