La panna cotta è un grande classico della nostra cucina; questa volta ho pensato di darle una marcia in più aggiungendo una parte di cioccolato fondente. A completare il tutto uno sciroppo al cacao di cui ho trovato la ricetta sul sito di BohemyCake. Facilissimo da preparare, è un dolce veramente goloso che piacerà a grandi e piccini.
Ingredienti per la parte bianca:
- 250 ml di panna fresca
- 75 gr di zucchero a velo vanigliato
- 6 gr di colla di pesce
Ingredienti per la parte scura:
- 250 ml di panna fresca
- 100 gr di cioccolato fondente
- 90 gr di zucchero a velo
- 6 gr di colla di pesce
Ingredienti per lo sciroppo:
- 100 ml d’acqua
- 50 gr di zucchero
- 25 gr di cacao amaro in polvere
Preparazione
Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua.
Iniziate dalla parte chiara: mettete in un pentolino la panna con lo zucchero a velo. Cucinate a fuoco basso per 5 minuti, spegnete, quindi aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene. Versate il composto nello stampo da budino e fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la parte scura: mettete in un pentolino la panna con lo zucchero a velo ed il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolate, quando sarà ben sciolto spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina strizzata ed amalgamate. Lasciate intiepidire nel pentolino, poi versate il composto nello stampo sopra alla parte chiara e rimettete in frigorifero per almeno altri 30 minuti.
Per la salsa: mettete gli ingredienti in un pentolino e portate a bollore senza smettere di mescolare. Dopo un paio di minuti spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Sformate la vostra panna cotta, versatevi sopra lo sciroppo al cacao e divorate tutto.
Buona scioglievolezza!
