Il cambio di stagione fa venire voglia di mare, di vacanze e… di cous cous. In effetti è ancora presto per mangiarlo freddo, con un sacco di verdure crude e scrocchiarelle, quindi ho optato per un cous cous tiepido con verdure in padella. Un piatto compleatmente vegano, semplicissimo da preparare ma ricco di sapore anche grazie all’olio che ho usato per condirlo. Non ricordo se vi avevo già parlato dell’olio al basilico Carli, che dona un aroma veramente unico ed è perfetto per dare freschezza ai piatti. Ovviamente se non lo avete vi basterà aggiungere al piatto qualche fogliolina di basilico fresco.
Il cous cous con verdure in padella è un piatto sanissimo, ci ho messo dentro anche il cavolo nero, che a quanto pare è uno degli alimenti più salutari al mondo. Perché non so voi, ma io sento già la prova costume che mi alita sul collo.
Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di cous cous
- 3/4 foglie di cavolo nero
- 1 patata
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- brodo vegetale
- olio evo
- olio al basilico
- sale
Preparazione
Pulite il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la patata e la zucchina tagliati a pezzetti, e le foglie di cavolo nero private dalla parte centrale e spezzettate. Lasciate insaporire per un paio di minuti, poi unite un mestolo di brodo vegetale bollente, mettete il coperchio fate cuocere a fuoco moderato per 10/15 minuti. Se verso la fine della cottura dovesse esserci ancora molta acqua togliete il coperchio.
Preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando però il brodo caldo al posto dell’acqua.
Mettete in una ciotola le verdure ed il cous cous, mescolate bene ed aggiungete un filo d’olio al basilico. Potete servire il cous cous con verdure in padella subito o anche a temperatura ambiente.
Buon sole!
