Salsa piccante ai fagioli

10 Marzo 202128 Marzo 2021 / franciwp

Se amate i sapori decisi questa salsa piccante ai fagioli fa al caso vostro. Ricorda vagamente le salsine messicane ed è molto versatile: potete infatti utilizzarla come antipasto, accompagnandola con dei trangoli di piadina o con dei nachos, ma potete anche usarla per condire la pasta. Il risultato è ottimo in entrambi i casi, ma, messo sotto torchio come nei peggiori film polizeschi, la mia persona preferita ha stabilito che la versione migliore sia quella da aperitivo. A voi la decisione finale.

Completamente vegana, si preprara facilmente e, se come me non amate per niente il piccante, vi basterà eliminare i peperoncini dalla lista degli ingredienti. Avrete così una salsa ai fagioli sicuramente meno saporita, ma perfetta per noi che possediamo papille gustative assai delicate.

Piccola postilla sugli ingredienti: non so dirvi per quante persone sia la salsa che ho preparato, perchè è stata usata in parte come antipasto ed in parte per condire la pasta (200 gr di pasta per la precisione). E me ne è avanzata anche un po’. Sappiate comunque che potete tranquillamente congelare quella in eccesso e tirarla fuori al momento del bisogno.

Ingredienti:

400 gr di pomodori pelati (1 latta)
140 gr di fagioli borlotti già lessati e sgocciolati
3 peperoncini (verdi o rossi a piacere)
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
tabasco verde
erba cipollina
olio evo
sale
pepe

Preparazione

Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio lo spicchio d’aglio spellato, lo scalogno ed i peperoncini puliti e tritati finemente. Aggiungete i fagioli sgocciolati e lasciate insaporire per un paio di minuti.

Spezzettate bene i pelati ed uniteli alla padella, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10/15 minuti. A fine cottura regolate di sale e di pepe ed aggiungete un paio di gocce di tabasco verde.

Versate la salsa in una ciotola, profumate con un po’ di erba cipollina tritata e servite calda con crostini di pane/piadina/nachos.

Buona salsa piccante ai fagioli!

Involtini di pasta fillo alle zucchine

8 Marzo 202114 Marzo 2021 / franciwp

Parecchi anni fa non potevi aprire una rivista di cucina senza trovarti di fronte qualche ricetta con la pasta fillo. Ricordo bene che, incuriosita da tanto clamore, l’ho cercata in ogni supermenrcato della zona, senza riuscire mai a scovarla. Qui era introvabile. Poi i giorni passarono, io mi dimenticai della sua esistenza e le riviste iniziarono a catalizzare la loro attenzione sul finger food. Ciao ciao pasta fillo. L’altro giorno però ero al supermercato, mi aggiravo fischiettando tra pasta sfoglia e latticini, quando una confezione mai vista prima ha colto la mia attenzione. Eccola. La frustrazione di quegli anni passati a cercarla è tornata alla mia memoria e via, ne ho preso subito una confezione. Una confezione a dir poco enorme e che mi permetterà di nutrire tutta la famiglia per la prossima decade. Comunque, per decidere come inaugurarla mi sono avvalsa di una tecnica infallibile: ho guardato cosa stava per scadere all’interno del mio frigorifero. Ecco a voi quindi gli involtini di pasta fillo alle zucchine.

All’interno ho messo anche una mozzarella tagliata a dadini, ma vi consiglio di utilizzare un formaggio più asciutto, come la scamorza affumicata. Se volete dare un tocco un po’ orientaleggiante potete accompagnare i vostri involtini con della salsa di soia, io ho evitato perchè la soia potrebbe uccidermi.

Questo piatto è un ottimo antipasto vegetariano, è molto sano ed è anche perfetto per un aperitivo con gli amici. Pochi e congiunti se volete evitare le multe ovviamente.

Ingredienti per 5 involtini:

5 fogli di pasta fillo di circa 25 cm x 20 cm
1 zucchina
1 mozzarella
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
basilico
olio evo
olio di semi
sale

Preparazione

Lavate la zucchina, togliete le estremità e grattugiatela con la grattugia a fori larghi.

Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio l’aglio spellato ed il cipollotto pulito e tritato finemente. Unite poi la zucchina e fate cucinare finchè l’acqua si sarà del tutto asciugata. Regolate di sale, eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.

Tagliate a dadini la mozzarella e mettetela in una ciotola con la zucchina ormai fredda e basilico fresco tritato a piacere.

Prendete i rettangoli di pasta fillo e disponete lungo il lato corto un cucchiaio abbondante di ripieno. Ripiegate verso l’interno i lati lunghi, poi arrotolate il lato corto creando così gli involtini. Disponeteli su una placca rivestita di carta da forno, spennellateli con un po’ di olio di semi, quindi infornate a 180 gradi in forno ventilato per 15/20 minuti, il tempo necessario a farli dorare. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Buoni involtini di pasta fillo alle zucchine!

Torta di carote, cocco e cioccolato

6 Marzo 202110 Marzo 2021 / franciwp

Mi ci sono voluti un po’ di giorni per abituarmi alle mie nuove 600 intolleranze alimentari, e soprattutto mi ci sono voluti moltissimi giorni per capire come ottenere una torta che io possa mangiare. Giocate insieme a me! Realizzate un dolce che non contenga uova, banane (che spesso si usano per sostituire le uova), latte e derivati, soia (quindi ciao ciao yogurt vegetale). Non potrete nemmeno utilizzare farina normale, di kamut, di segale e di avena, ma ammetto di essermene dimenticata e di aver usato la normalissima farina 00. Facile vero? Comunque, sostituendo il burro con l’olio di semi e le uova con lo yogurt senza lattosio e senza soia sono riuscita a realizzare una torta di carote, cocco e cioccolato veramente morbidosa e saporita. La prossima volta userò la farina di riso in modo da essere certa di non avere effetti collaterali.

Perfetta per la colazione o la merenda, completamente vegana, super sana, è stata apprezzata anche da Gu, nonostante io abbia confessato subito la presenza delle carote. Ha storto il naso ma poi ha ammesso che fosse buonissima e ne ha chiesta un’altra fetta, quindi è adatta a tutta la famiglia. Si prepara in un attimo e non richiede particolari preparazioni per cui non avete scuse: provate la torta di carote, cocco e cioccolato.

Ingredienti:

300 gr di farina
250 gr di carote fresche grattugiate
180 gr di yogurt senza lattosio o vegetale
150 gr di zucchero
120 gr di olio di semi di girasole
100 gr di cocco grattugiato
100 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e lo yogurt ed amalgamate bene con una frusta. Unite la farina, poi l’olio di semi, le carote, il lievito, il cocco, ed infine le gocce di cioccolato. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e cucinate in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate, fate raffreddare, sformate e gustate.

Buona colazione!

Pasta furiosa

4 Marzo 202110 Marzo 2021 / franciwp

Io e la mia persona preferita abbiamo gusti gastronomici tendenzialmente simili, ma c’è una cosa che lui adora e che io proprio non riesco a mangiare: il piccante. Quello che per gli individui normali è considerato “lievemente piccantino” o “si sente appena”, di solito scatena un incendio di proporzioni epiche sulle mie delicatissime papille gustative. Questo di per sè non sarebbe un problema, se non fosse che mi piace moltissimo il sapore della n’duja calabrese, che di solito mi porta ad un circolo vizioso composto da: assaggino di n’duja, acqua, pane, latte, assaggino di n’duja e via così all’infinito. Tutto questo preambolo di cui poco vi importa per dire che avevo un po’ di cose piccanti da smaltire, così ho creato questa pasta furiosa per la mia persona preferitsa, che ha decisamente apprezzato.

Badate bene. Se si chiama pasta furiosa e non arrabbiata c’è un motivo. Vi dico solo che mentre prepararvo il sugo non riuscivo a tenere il viso sopra alla padella perchè mi veniva da piangere. Non contenta e presa da un moto di incoscienza, ho deciso di assaggiarne un po’ (sempre perchè tra gli ingredienti c’è la n’duja). Niente. L’inferno forse è un po’ meno piccante. Io vi ho avvisati.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di penne integrali
salsa di pomodoro
1 salsiccia
1 peperoncino
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
n’duja
olio evo
sale
pepe

Preparazione

Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio l’aglio spellato insieme allo scalogno ed al peperoncino tritati finemente. Aggiungete la salsiccia a pezzetti e schiacciatela bene col mestolo. Lasciate dorare, poi unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso.

Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente salata, quando sarà quansi pronta aggiungete al sugo un paio di cucchiaini belli carichi di n’duja e mescolate bene. Scolate la pasta e trasferitela nella padella col sugo. Spadellate per un minuto, aggiungete una macinata di pepe e servite.

Buona piccantezza!

Succo orange power

2 Marzo 202110 Marzo 2021 / franciwp

Mentre le giornate si allungano sempre di più, io vado avanti coi miei esperimenti con la ritrovata centrifuga. Mescolando un po’ a caso quello che ho trovato sono riuscita ad ottenere il succo orange power, da me chiamato così per l’energia che mi ha infuso dopo essermelo bevuto. E per il colore arancione ovviamente.

Ricco di antiaossidanti e di vitamina C, ha un sapore decisamente dolce, per cui vi garantisco che non sentirete il bisogno di aggiungere nessun tipo di zucchero. Per questo motivo penso che prossimamente lo farò provare a Gu, magari senza dirgli che contiene carote e finocchio, ma mentendo spudoratamente sugli ingredienti.

Essendo un succo è ovviamente facilissimo da preparare, basta pulire tutta la frutta e la verdura ed infilarla nella centrifuga. Potete assaporarlo a colazione, per iniziare bene la giornata, oppure per merenda, quando c’è quel bisogno di un po’ di energia in più. Personalmente lo trovo così fresco e dissetante che lo servirei anche come bevanda analcolica ad un aperitivo con gli amici, magari in terrazza.

ingredienti per 1 persona:

2 finocchi
1 mela
1 carota

Preparazione

Pelate la mela e la carota, pulite il finocchio e tagliate tutto quanto a pezzetti. Mettete nella centrifuga, mescolate bene e gustate subito.

Buon succo orange power!