Mi ci sono voluti un po’ di giorni per abituarmi alle mie nuove 600 intolleranze alimentari, e soprattutto mi ci sono voluti moltissimi giorni per capire come ottenere una torta che io possa mangiare. Giocate insieme a me! Realizzate un dolce che non contenga uova, banane (che spesso si usano per sostituire le uova), latte e derivati, soia (quindi ciao ciao yogurt vegetale). Non potrete nemmeno utilizzare farina normale, di kamut, di segale e di avena, ma ammetto di essermene dimenticata e di aver usato la normalissima farina 00. Facile vero? Comunque, sostituendo il burro con l’olio di semi e le uova con lo yogurt senza lattosio e senza soia sono riuscita a realizzare una torta di carote, cocco e cioccolato veramente morbidosa e saporita. La prossima volta userò la farina di riso in modo da essere certa di non avere effetti collaterali.
Perfetta per la colazione o la merenda, completamente vegana, super sana, è stata apprezzata anche da Gu, nonostante io abbia confessato subito la presenza delle carote. Ha storto il naso ma poi ha ammesso che fosse buonissima e ne ha chiesta un’altra fetta, quindi è adatta a tutta la famiglia. Si prepara in un attimo e non richiede particolari preparazioni per cui non avete scuse: provate la torta di carote, cocco e cioccolato.
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 250 gr di carote fresche grattugiate
- 180 gr di yogurt senza lattosio o vegetale
- 150 gr di zucchero
- 120 gr di olio di semi di girasole
- 100 gr di cocco grattugiato
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Mettete in una ciotola lo zucchero e lo yogurt ed amalgamate bene con una frusta. Unite la farina, poi l’olio di semi, le carote, il lievito, il cocco, ed infine le gocce di cioccolato. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e cucinate in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate, fate raffreddare, sformate e gustate.
Buona colazione!
